萝卜干扣肉

食材：带皮五花肉520克，萝卜干80克，大葱适量，姜片适量，八角3个，花椒10余粒，味极鲜酱油3勺，红烧酱油1勺，料酒2勺，白酒少许，甜面酱少许，白糖适量，盐适量，植物油适量。

做法：

1、备好食材，萝卜干我买的是袋装的。

2、五花肉从中间切开，放入煮锅中，加适量清水、2片姜、少许白酒，开锅后改中火，煮20分钟后捞出晾凉。

3、炒锅放少许食物油，把晾凉的五花肉肉皮朝下放入锅中，开小火把肉皮煎黄（这一步别偷懒，肉皮颜色好看又好吃）。

4、肉皮煎黄后晾凉萝卜干切片备好调料。

5、取一大小合适的碗，加入少许甜面酱抹匀。

6、把晾凉的五花肉切成5毫米厚的片，肉皮朝下，码入碗中。

7、利用刚才煎肉皮剩的余油，把八角、花椒、姜片、大葱放入锅中炒香，倒入萝卜干同炒半分钟。

8、把炒好的调料和萝卜干倒入碗中，加味极鲜酱油、红烧酱油、料酒、白糖、盐。

9、蒸锅加足够的水，把碗放入蒸锅中，开锅后蒸60分钟关火。再继续焖10分钟开盖拿出。取一合适的盘子扣在碗上，一只手托住碗底，另一只手按住盘底，迅速翻个，这样肉就倒扣在盘中了，撒上少许香葱即可。