炖牛肉放肉蔻好吗

炖牛肉放肉蔻好，可以增鲜去腥。做法如下：

原料：牛肉600克，土豆200克西红柿1个，肉蔻、葱、八角、花椒、料酒、生抽、酱油、生姜适量。

1、牛肉切块清洗干净，锅中烧开水，下牛肉烧开去血水，再把牛肉捞出控水。

2、配料准备齐全。土豆削皮切块泡水。

3、烧开水，下西红柿，捞出去皮，在切块。

4、锅中热油，放配料炒出香味。

5、放牛肉炒香，倒入肉蔻、料酒，生抽，酱油翻炒。

6、至牛肉全都变成红色，倒入一碗水再倒入西红柿，盖锅盖焖煮。大火烧开，转中火慢炖，我炖了将近一个小时。

7、再倒入控好水的土豆继续盖锅焖煮。直到土豆变烂，，倒入适量的盐，咸淡合适就可以出锅了！

肉寇是一种含有中药味道的调味品，它的主要作用是去除肉类食品中的脏气味，所以煮各种动物下水时是必须要放的，而牛肉的主要异味是腥膻味，所以一般不需要放它，而且放了它以后它的味道和牛肉的膻味混在一起反而加大了牛肉的腥味，使其膻味加重。