50个75克月饼皮配方大全

饼皮做法＋步骤

面粉160g、枧水3g、花生油30g，转化糖浆110g

1将枧水和花生油、转化糖浆搅拌均匀

2将中粉倒入乳化好的液体中，翻拌均匀

3将揉好的面团装保鲜袋内，放冰箱冷藏醒两小

时

馅料食材

50克熟花生、50克核桃仁、50克瓜子仁、30克

蔓越莓干、30克葡萄干、40克黑芝麻、40克白芝

麻、60克糯米粉、60克白糖、25克花生油、30

克凉水。

馅料做法＋步骤

①干果烤熟，捣碎，蔓越莓干葡萄干切碎混合在

一起

②将糯米粉放入烤箱160度烘烤15-20分钟，烤好的颜色会微微变黄，加入馅料食材中

③将花生油、白糖倒入混合好的干果内搅拌均

匀秘盖上保鲜膜静置半小时半小时后能轻松揉成

团。

④做好的五仁馅儿团成小球球，每个30g醒好的

面团，分成20g一个。

⑤取一个小面团压扁，放入五仁馅儿，用虎口往

上收口，包好后，放入玉米淀粉中滚一滚，放入模

具中压出

⑥放入预热好的烤箱内，180度烤8分钟取出，刷

上做好的蛋液，再放入烤箱内烘烤15分钟。

烤好的月饼需要封存回油3天。

秘刷蛋液的时候，最好往蛋黄里加点水，不然烤

出来的颜色会很深。

这些食材比例一共做出来15个，如果要做75g那就每样材料再加原来的一半，就可以啦。