做150克月饼的配方

首先准备材料：转化糖浆100克、枧水3克、花生油40克、中筋面粉150克、咸蛋黄16个、莲蓉馅适量。

广式月饼的做法：盆里加入花生油、枧水和转化糖浆，用手抽搅拌至乳化融合。再加入中筋面粉，搅拌均匀，包上保鲜膜，静置2小时。咸蛋黄捞出来摆在烤盘上，烤箱上下火160度提前预热好，烤5-8分钟。馅料和蛋黄一起承重，总重量30克。蛋黄包入馅料中，把馅料揉成圆团，用拇指从中间按一个小坑，慢慢将坑捏大，把蛋黄放进去，包好揉圆就可以了。静置好的面团分成20克一份，揉圆。模具里面撒些面粉再磕出来，月饼团四周抹上点面粉，面团放入模具中间，压出花纹。压好所有月饼，烤箱上下火180度预热，放入烤箱中下层烤5分钟。配好蛋液刷于表面，再放入烤箱，转160度烤15-20分钟，上色即可，这样广式月饼就做好了。

做150克月饼的配方

准备好所有材料，烤盘里放入白芝麻，黑芝麻，葵花籽仁，南瓜仁。

花生仁放在锅里炒熟，炒的时候不停的滑动，听到清脆的响声。

3，然后把花生仁的皮去掉，再用擀面杖压碎，不要压的太碎，大颗粒吃着口感更好。

4碗里加入240克转化糖浆，再加入90克玉米油，搅拌混合，再加入2克碱水，加入20克纯净水，搅拌成所有材料融合。

馅料80克，面皮45克，用150克模具，做出来的月饼皮非常薄。

做150克月饼的配方

月饼做法:

材料

用料：低筋面粉450g、奶粉50g、糖浆390g、液态油150g、盐5g、小苏打2.5g

馅料：豆沙、紫薯、莲蓉蛋黄、凤梨

做法

1、将低筋粉、奶粉、苏打粉混合过筛备用。

2、将糖浆、液态油拌匀，加入粉类中拌匀，揉至成面团。

3、冷藏松弛5小时，取出分割成25g一个。（皮：馅=1:4）报入40g的莲蓉馅或者豆沙馅。

4、进模子，压制至月饼型到烤盘里。

5、烤箱预热时间到，放进烤箱进行烘烤，烤制10min

6、取出表面刷蛋液，再进烤箱烘烤5min即可