萝卜皮饺子馅的做法

【食材】：萝卜1 根，韭菜1把，猪肉半斤，花椒 葱 姜适量，盐，生抽，蚝油，食用油

做法步骤:

1、包饺子第一步都是要先调面，因为面团需要醒发一段时间才会更有韧性，包饺子时才不容易破，所以我都是先把饺子面揉好，调面的时候加一点食用盐，饺子皮会更筋道。

2、萝卜擦丝，我们这里种的都是绿皮萝卜，这种萝卜鲜嫩多汁，包饺子时会出很多水，所以擦完丝的萝卜要加入两勺盐腌制一下。

3、猪肉剁馅，猪肉我选用前槽肉，这一块的肉特别嫩，适合做饺子馅。肉馅最好自己剁，不要买搅好的，因为你不知道它里面掺杂了什么，更不知道放了多久，如果实在懒得自己剁，也要买完肉后看着他搅好。

花椒用温水浸泡20分钟，分3次加入肉馅里，搅拌至肉馅粘稠哗哗响即可，再加入适量生抽，盐，蚝油，香油，葱姜末搅拌均匀腌制10分钟。调馅时蚝油，香油和花椒水是一定要放的，这样调出的肉馅很鲜美又不腥，五香粉就不要加了，因为五香粉的味道太重，会掩盖了萝卜本身的鲜香味。

4、韭菜切细，萝卜和韭菜放一起做，会增加萝卜的鲜味，这样做出的饺子比三鲜馅都鲜。

5、腌好的萝卜用干净的纱布挤干水分，然后剁细，和韭菜一起放到盆里，加入腌制好的肉馅，搅拌均匀后加入适量食用油，这样饺子馅就调好了。

6、醒发的面团揉搓成长条，切成大小均等的小剂子，再擀成中间厚四周薄的饼，包上调好的饺子馅，捏成自己喜欢的饺子形状。

7、水开后加入1勺盐，这样下饺子不破皮，下入饺子，沿着锅底用铲子慢慢搅动饺子，防止饺子沾锅。点2次水滚3个开，饺漂浮起来看着鼓鼓地就熟了，我们就可以把饺子盛出来了，好吃的萝卜馅饺子就做好了。

萝卜皮饺子馅，首先是把萝卜皮洗干净切粹，然后打肉馅放入葱姜生抽盐搅拌，肉馅打好后放入切粹的萝卜皮搅拌，最后放点香油再搅拌香香的味道岀来了就可以包饺子啦。