西安面鱼正宗做法

西安面鱼做法:

1、一碗面粉，一勺盐，一勺碱面。

2、这是碱面超市有卖。

3、盛面粉的碗和盛水的碗要一样大。

4、面粉中加入一碗清水，搅拌均匀，然后分次加入三碗开水，要用同一个碗量水。

5、然后放入蒸锅中，开始蒸。

6、蒸汽特别大时开始计时间，蒸35分钟。

7、取出来搅拌均匀，顺一个方向搅拌。

8、准备好漏盘，用电饭锅的蒸格洞大一点

9、把搅拌好的面糊倒入篜格上，让慢慢漏下去，篜格下面放入一个加入凉开水的盆。

10、这就是漏好的面鱼鱼，很小，可以凉拌吃，可以热着吃。

11、这是准备好的菜，没有韭菜用的青菜，如果有韭菜就准备点韭菜更入味，中间辣椒的碗是为了做醋汁，里面是葱花，姜末，蒜末，芝麻，辣椒粉。

12、炒锅里加油烧开把西红柿炒出汁然后加入青菜，放入盐，花椒粉，鸡精，然后加入开水。

14、碗中浇入热油把辣椒粉和蒜末浇熟，然后放入醋，酱油，凉白开，盐，鸡精调好汁就可以吃了。