煎海蛎做法

用料

海蛎 300g 地瓜粉/红薯淀粉 100g 香葱 20g 水 70g 鸡蛋 3颗 蒜苗 2根 白胡椒粉 适量 甜辣酱 适量

做法步骤

1、先将海蛎清洗干净，海蛎中会残留一些海蛎壳，要先将海蛎壳挑选出来。清洗2-3遍左右。

2、清洗完的海蛎用漏勺将海蛎过滤一下，将海蛎里面的水都充分沥干。

3、碗中打入两个鸡蛋，用筷子往一个方向打散均匀混合。

4、往地瓜粉中加入适量的水，用筷子搅拌溶解备用。

5、煎海蛎煎用的是蒜苗，蒜苗比香葱更香哦，能起到去腥增香的作用。我们将蒜苗清洗干净，切成小块备用。

6、接下来将海蛎，蒜苗，地瓜粉都放入大碗中，加入适量的胡椒粉，生抽提味去腥。搅拌充分混合备用。

7、起锅烧油，海蛎煎比较容易吸油，油要多一点。将海蛎面糊倒入锅中摊成饼状。

8、煎定型后，再将蛋液往边缘倒入，小火继续煎。

9、煎到蛋液凝固后，再翻面继续煎。这个过程要用中小火。

10、翻面后继续煎，煎至两面略微金黄即可出锅。

食材

海蛎200克鸡蛋3枚青蒜2根油15克盐1克料酒1茶匙黑胡椒粉半料勺生抽1茶匙粗粒地瓜粉100克

方法

1海蛎在流水下冲洗干净，沥干水份备用。

2鸡蛋磕在碗里，撒1小捏食盐，搅拌均匀。

3青蒜洗净切碎。

4将控干水份地海蛎放在盆里，依次倒入盐，黑胡椒粉，料酒和生抽。

5倒入地瓜粉。

6放入蒜苗。

7倒入1/3碗的清水，因为海蛎在搅拌过程中会出水

8搅拌成糊状。

9平底锅烧热倒油，油量要比平常炒菜的多一点。

10倒入海蛎糊，晃动平底锅，使其摊成圆饼形。

11一面定形后翻到反面，顺着锅边淋入蛋液，待两面都煎熟后就可以盛出装盘了。