炖鹅放什么调料最容易烂

炖鹅，其实不用太在意用什么香料，主要还是在“炖”，火候到了，自然会满意。

1、3斤的大鹅剁成大块，加醋和高度白酒，用凉水浸泡2个小时，泡出血水，冲洗干净。冷水下锅，放大葱、大姜、料酒，大火烧开，焯水10分钟，打出血沫，冲洗干净备用。

2、起锅烧油，有条件的用地锅最好，烧劈柴的那种。油热放2个八角、桂皮、3片香叶、5个干辣椒、1个草果、适量花椒、干山楂片、葱段、拍姜、一把大蒜粒，一起倒入锅中爆出香味，接着放入鹅肉翻炒，炒至变成微黄色，顺着锅边加料酒，然后加一大勺豆瓣酱或者甜面酱，适量耗油、生抽、老抽，继续翻炒呈酱红色。倒入2瓶啤酒，再加适量水，水要多加（需要炖煮的时间长），大火烧开，放2小勺盐和10颗左右的冰糖，中火炖30分钟。

3、时间到，再放萝卜块、粉皮，继续炖30分钟。打开锅盖转成大火，同时放入青椒段，翻炒收汁，待汤汁粘稠撒上香菜或者葱花，就可以出锅装盘了。

炖鹅的时候放什么调料最容易炖烂

我平时在炖肉炖鸡炖鹅的时候，都会放一些少许的山楂片，会加速肉的炖烂。会节约很多时间的。味道也是比较好吃，我挺喜欢吃的。如果是很多年的鹅的话，建议使用高压锅压吧。不然要花费很多的时间。如果有时间的话肯定是慢慢炖比较好。

1、准备调味料有花椒，八角，葱段，姜片，白糖，精盐，料酒，白酒，干辣椒段，老抽，大豆酱油，食醋这样容易入味和肉比较烂。配菜有，土豆，酸菜，宽粉或粉条。大鹅准备好后，首先将大鹅分解，然后用清水清洗干净备用。

2、锅中加适量清水，放入整理好的大鹅，再加入葱，姜，料酒，准备开锅。