炖红烧鱼放什么调料

调料

鲤鱼 (1000g)

大葱 (1颗)

生姜 (几片)

大蒜 (5瓣)

干香菇 (6个)

花椒 (一小撮)

八角 (三个)

干辣椒 (4个)

鸡蛋清 (一个)

料酒 (三勺)

白糖 (两勺)

醋 (三勺)

酱油 (三勺)

1/买来鲜活的鲤鱼差不多2斤吧，处理干净以后在鱼身上每隔两手指距离划一刀。

2，然后在鱼身上和肚子里涂抹一层盐，然后抹上料酒腌制半个小时以上。

3/腌好以后炸之前先把整个鱼身用鸡蛋清裹匀，然后热锅凉油、放油锅慢慢煎，煎至两面金黄，煎的时候时不时的可以用铲子把热油淋至鱼身鱼头鱼尾，这样有助于煎的均匀，我喜欢煎久一点鱼皮煎老点好吃.

4/然后把醋倒入一个小碗里放两勺糖搅拌一下，把醋均匀的淋在鱼的身上，然后立刻盖上锅盖焖一下这样腥味就彻底木有了。

5/然后在侧面的油放入花椒辣椒八角煎香，喜欢辣的朋友可以多加一些干辣椒，在另一侧油里放入葱姜蒜煎香，所有调料煎香以后我就加入热水了，必须是热水哦。

6/然后放入两勺酱油，再撒两勺盐大火把汤汁烧开，然后放入干香菇一起炖，改小火，在炖的过程中我给鱼翻身过两次，为了均匀入味，翻的时候可以慢一点以免翻烂了鱼。

7/再炖的过程中，我时不时的会尝一下汤汁的味道，看看盐和醋是否合适，什么觉得淡了就少加一点，但千万不要加多了哦，因为汤汁最后会炖收掉很多那样会比之前尝的味道要浓，最后汁子炖浓稠了就可以出锅啦，最后鱼肉鲜美，沾着汤汁吃味道很棒哦，酸甜咸鲜味的炖鱼就完成啦！

8、美味又好吃的炖红烧鱼调料完成开吃了。