冰糖葫芦的家常做法

1· 山楂洗净擦干，从中间切开去核，把去核的山楂用牙签串起

2· 冰糖和水同时放进锅内熬糖，中火烧开，熬的时候不可以搅动，出现大泡泡的时候转小火，等糖浆变黄变稠时，用筷子沾一下，放入装有凉水的杯子冷却数秒，用牙咬一下感觉很脆即可，熬好的糖浆马上离火。

3· 在干净的案板上用手抹上一层薄薄的熟油，将串好的山楂在熬好的糖浆上轻轻一转，裹上薄薄一层放在案板上即可。

1、准备好山楂、凤梨、草莓、火龙果、猕猴桃、桔子、樱桃等这些喜欢的水果。清洗干净。

2、喜欢去掉籽的，可将山楂用刀对半剖开。

3、用模具将有些水果(猕猴桃、火龙果、凤梨)刻出好看的形状。草莓可以去掉蒂(这里为了搭配效果没去)。

4、各种水果搭配串成串，放在垫有厨房纸的盘中，吸去水果表面水份，特别是水份较多的要用纸多擦拭。

5、将500克糖与250克水混合放入锅中，用中火加热，搅拌直到糖完全融化。

6、糖水沸腾后改用小火熬制糖浆。此时就不要动糖水，避免翻砂(糖出现大量结晶，不能裹糖液了)

7、观察糖水泡泡变得较细密，糖水颜色呈琥珀色，就可以用一种简易方法测试糖浆是否熬制到位：可以用刮刀沾点糖水，放入冷水中冷却。用手捏起来变硬、变脆，就表示可以裹糖液了，反之粘手就是还需熬一会儿。如果手头有测糖水的温度计，150度左右就差不多了。

8、锅子倾斜，将串好的水果轻轻的贴着糖液转一圈，薄薄裹上糖液。不要将水果塞进糖浆里，水果会烫熟出水。糖浆稍冷却却了会变稠，可用小火加热恢复流动性再继续裹糖液。

9、将裹好的糖葫芦放在抹过油的铁盘上冷却，冷却至少十分钟，使表面糖壳变硬。 也可插在泡沫板上冷却，这样没有印子，更漂亮些。

10、等到糖浆熬成焦糖色了，明显变厚了，就不要用来裹糖液。可以用来做糖丝。

11、糖液可以用来拉丝。在两个玻璃杯上架上两根抹过油的筷子，用刮刀沾上糖液在筷子间来回甩动，形成糖丝。 也可以直接在糖葫芦上甩上糖丝。

12、趁糖丝没怎么变硬，把糖丝裹在糖葫芦上。

冰糖葫芦的做法步骤

步骤 1

水果有山楂，草莓，香蕉，橘子。 最好吃的是草莓和香蕉搭配，软软的口感很好。喜欢吃酸的，山楂口感也不错。 山楂清洗干净，用小刀从中间划一圈，拧开成两半，去掉中间的籽。 草莓洗干净，去掉叶子和根部，从中间切开，香蕉切段。

步骤 2

步骤 3

水果想怎么搭配都可以

步骤 4

熬糖是关键 糖和清水的比例是2：1。 倒入糖和清水，开大火，全程不要搅拌，记住哦。 第一次煮的冒大泡就转小火，慢慢熬。

步骤 5

全程小火，一直熬到糖转成蕉黄色，用一根筷子放进去，快速拿出来放在清水里面过一下，提起筷子糖立马定型，掰一下就断裂，说明熬好了，快速裹糖。 注意：熬糖的过程中不用搅拌，但是可以用筷子多沾几次，放入清水中试一试糖熬到什么程度了，心里有个数。

步骤 6

熬好的样子，如果看过糖画应该知道。 趁热快速裹，干了就不好裹了，可以开小火再稍微加热一下下，然后关火再快速裹糖。

步骤 7

步骤 8

先裹个草莓香蕉的

步骤 9

山楂

步骤 10

山楂

步骤 11

感觉和外面卖的没区别呢，熬好的糖也可以用来做糖画，如果会画动物图案或者写字都可以。 裹好的放在油纸上，这样不粘，方便取下来。吃不完的用保鲜膜一串串包起来