炒黄豆酱蘸馍的家用做法

用料：黄豆酱3汤勺，甜面酱3汤勺，耗油半汤勺，葱蒜适量

步骤 1黄豆酱3汤勺、甜面酱3汤勺、耗油半汤勺拌匀备用。

步骤 2葱蒜切碎末备用。喜欢吃的就多放点。

步骤 3起锅放入适量油，油多放点。凉油直接放入葱蒜末，一直炸至微微变黄。

步骤 4倒入拌好的酱，不停搅拌，防止粘锅底。炸出酱香味就可以盛出来了。

步骤 5因为是炸的酱，稍微晾一会，把上面飘的油全部都倒出来。这个油炒菜或做油泼面味道很好的，下面留的酱就是蘸馍馍酱了

用料

鸡肉

豆豉

豆腐干

干香菇

核桃仁

花生米

黑芝麻

朝天椒

葱姜蒜

黄豆酱、甜面酱

花椒粉

自制夹馍酱的做法步骤

步骤 1

花生米、核桃仁、黑芝麻各自炒熟或者用烤箱烤熟，花生米烤熟后去掉红衣。用刀把花生米和核桃仁切一切，不用切太碎。这样吃起来比较香。

步骤 2

豆豉需要提前过油，先用刀把豆豉稍微切一切，也不需要切太碎，大蒜剁成蒜蓉，炒锅放油烧热，将豆豉和蒜蓉一起放入煸炒一下，盛出备用。

步骤 3

鸡肉切小丁，加入少量盐和料酒腌拌一会儿。

步骤 4

豆腐干切成5mm左右的片，放入油锅中煎炸至两面金黄捞出。晾凉后切成小丁备用。

步骤 5

干香菇用水泡发洗净后，切成小丁。朝天椒和葱姜蒜都切碎备用。

步骤 6

炒锅放油，一定要多放。烧热，下入鸡肉丁煸炒，一直炒到鸡肉表面比较干颜色略微发黄。

步骤 7

下入葱姜蒜末和朝天椒碎翻炒出香味，下入香菇丁、豆豉、豆腐干一起翻炒，直到水分被炒干。加入黄豆酱、甜面酱和花椒粉继续翻炒均匀。最后加入核桃碎、花生碎和黑芝麻炒匀即可！