咸肉炒菜之前用煮熟吗

这个要看你炒什么菜了，如果炒的菜比较容易烂的话，那咸肉应该煮熟，这样比较好，如果炒的菜相对不太容易烂，比如说像扁豆就不太容易烂，那么生的咸肉就可以直接和这种菜一起炒。其实咸肉如果蒸熟了，切成薄片直接食用就可以。而且味道更加好，比混着其他菜一起炒的效果要好。

不用，咸肉炒菜不需要煮熟。煮过之后的咸肉再进行翻炒的话，它的口感会变差，而且会变得特别的柴，不好吃。而且咸肉本身的味道就会有所下降。

羊肉，炒菜只需要将咸肉切片，锅里放油，来回翻炒一下，颜色变了之后再放上蔬菜，这样的话，蔬菜可以将咸肉上面的油给吸掉，味道会更加的鲜美。

不用煮熟

原料

青菜 (适量)

咸肉 (适量)

盐 适量

步骤1、把咸肉清洗干净，切成尽量薄的片，炒出来透明易熟。

步骤2、把青菜清洗干净沥净水分备用。

步骤3、锅中放少许的油，肉多的话也可以不放油，炒至肉片发微黄。

步骤4、倒入青菜大火翻炒，炒至青菜塌掉后，加入适量的盐，锅边淋入少许的水，加盖焖5分钟。

步骤5、时间到后，再翻炒均匀出锅装盘。