野鸡肉炒咸菜怎样做

材料：净野鸡肉250 克，水煮花生米（去衣）50 克，辣椒干25 克。

调味品：麻椒、生姜片、葱段、米酒、食盐、生抽、醋、淀粉和面粉、白砂糖、 大蒜、骨头汤、色拉油。动物油。

制作方法：

1、将野鸡肉用花刀轻轻地拍松，切割成四方的丁，盛入碗内，加食盐、生抽、米酒、淀粉和面粉翻拌，辣椒干去籽，切割成段，在碗里放米酒、生抽、白砂糖、骨头汤、木薯淀粉调成料汁。

2、炒菜锅放灶火上，下动物油烧至六成热，放进辣椒干段炸呈淡黄色，再加麻椒炸一下，下鸡肉炒散，放进姜、蒜、葱炒一下，烹入料汁，再炒一下，随后添加花生仁，淋入醋、色拉油，颠翻一下即成。

野鸡肉炒咸菜做法:

食材用料:野鸡肉450克，咸酸菜1包(250克)，，鱼露适量，水1杯半，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

1、野鸡肉焯水捞出洗净，剁块，咸菜切丝

2、野鸡肉用酱油、糖、盐先腌10分钟， 再加生粉、水和油腌5分钟。

3、大火下油起锅，放野鸡肉下去炒至全熟。加入咸酸菜丝和野鸡肉一起炒香，加水盖上盖煮5分钟。加入鱼露调味即成。