辣椒酱有点苦味怎么补救

辣椒酱如果有点苦味，其实不要紧，因为在制作辣椒的时候，油泼辣子会导致辣椒皮变焦点，特别是温度烧了很高的油泼上去的时候，我们可以把焦掉的辣椒皮全部捞出来，光用上面的辣椒油就可以了，如果是辣椒酱很苦的话，可以往里面适当的撒一些白糖调和一下

辣椒油发苦能补救，补救方法是再用新的辣椒炸点辣椒油和发苦的辣椒油掺在一起。辣椒油发苦是因为油温太高将辣椒粉炸糊了，做辣椒油的时候要等油温只有4成热的时候浇在辣椒粉上面，边浇边拌动，油淹过辣椒粉两个手指差不多，就可以了。

在家做冷菜、凉面的时候，就少不了要用到辣椒油。而我们自己在家做辣椒油不是发黑就是发苦，其实做辣椒油时，万万不可直接淋油，油温控制不好，辣椒油就容易发苦。