闽南白水猪脚做法
大火烧一锅热水,水开后下半勺花椒,两勺料酒,再把猪蹄(3个)下去。
等水再次烧开,继续煮三四分钟,把血水煮出来。
用开水或者温水把肉块冲洗干净,转砂锅里。
加入7/8个姜片,4片当归。
加入一小把胡椒粒。
加开水。大火烧开后转小火煨一个半小时。
一个小时的时候,开盖下两勺盐,小半勺鸡精,再炖煮半个小时即可。
具体做法如下:
1、 将2个猪蹄去掉猪毛,清洗干净,葱中间一切两半备用
2、 将生姜切片和切末,大葱切段和切末备用
3、 锅中加入适量的水,凉水放入猪蹄,焯出血水后取出备用
4、 锅中放入适量的水,水开后放入焯好的猪蹄,加入1勺花椒、2勺料酒、3勺盐、3颗大料、适量葱段、适量姜片、1块桂皮,开火后改小火炖1个半小时后取出,切成小块,放入盘中备用
5、 碗中加入葱末、姜末、盐、、鸡精、味精、适量开水,搅拌均匀,浇在猪蹄上备用
6、 锅中放入适量的水,水开后放入猪蹄,大火蒸30分钟后取出备用
7、 将盘子中蒸猪蹄的汤倒入锅中,加入少许水淀粉,大火熬至汤汁收浓冒泡是关火,均匀地浇在猪蹄上即可。
备注:把猪蹄切开再焯水,可以更好的去掉血水。
闽南白水猪脚的方法
1猪脚洗净,用开水烫下,水里加适量花椒,姜片,料酒去味。
2猪脚洗净过了冰水放盘子里备用。
3猪脚放入沙锅,加几片姜,放入水。大火烧开,小火慢炖3个小时。
4汤白了,可惜多熬会,到猪脚软糯就好。
5汤碗加入适量香菜,葱,黑胡椒粉,盐,蒜蓉。
小碗加入蒜,辣椒,酱油,醋,调成蘸酱。猪脚蘸酱吃,赞。
7把猪脚盛入放了调味料的碗里,完成。