猪脚根做法

食材：猪脚3个、鸡蛋6个

香料：老姜1大块、八角2个、桂枝3根、当归1片、川穹1片、香叶3片

调味：老抽1小匙、生抽3匙、老陈醋2匙、米酒半瓶、老冰糖1把

步骤：

1、准备好所有食材，先把猪脚的一些杂毛和蹄壳去除。

2、起锅，倒入适量的水，下入处理好的猪蹄，冷水入锅倒入一些生抽，焯水煮15分钟后捞出清洗干净并剁成小块备用。

3、把老姜切成片后，锅热适量的油。待油温升高，放入老姜片煸出香味。

4、大致把老姜煸至微焦黄，即可捞出一旁备用。这个时候再倒入少许的冰糖，炒出糖色。

5、接着倒入之前准备好的猪脚进行翻炒，在翻炒的时候延锅边先倒入一些米酒翻炒出香味来。

6、再来加入大量的水，及所需要的所有调味料。并把水煮蛋，和之前准备好的香料、姜片一并倒入。大火煮开之后，转小火焖烧至收汁即可。

1、猪脚飞水，姜洗净后用刀背拍散然后切成块。顺便煮几个水煮蛋等下一起煲。

2、把姜放入炒锅中加一小勺盐，翻炒使姜身干燥。

3、猪脚也下锅翻炒一会，去除水分。

4、将所有原料倒入煲中。

5、加入醋，以没过猪脚为准(前面给的量正好)，大火煲开后继续煲1个小时便可。煲好后，吃不完的放入冰箱，下次吃时热一热同时可根据口味添加糖或醋。