奶酪发酵的菌群是啥

奶酪发酵的主要发酵菌群是乳酸菌。乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌。乳酸菌能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名乳酸菌。益生菌能够帮助人们更好地消化，有助于人体肠脏的健康，因此被广大人民一致视为健康食品，添加在酸奶之内。

乳酸菌

1、芝士是用乳酸菌发酵后并凝固形成的。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。