鲜酪乳发酵乳和酸奶的区别

1、原材料不同：采用鲜奶为原料， 采用乳酸菌菌种和鲜奶中所介绍的菌种发酵酪乳本发明以牛奶和复原奶为原料，采用乳酸菌发酵制成酸奶。

2、风味差异：酸奶分为凝结型、混合型及各种果汁苹果酱等辅材的味型芝士乳口味单一。微波酸奶做法：将酸奶的保鲜盒及其盖子用开水烫过，消毒杀菌。

1、酸奶和发酵乳的原料也有所区别，发酵乳是由鲜乳或者是乳制品为原料，经过发酵。而酸奶是直接以牛奶为原料，经过添加葡萄糖、乳糖等添加剂研制而成的。

2、酸奶和发酵乳的保存方法不同，这两种饮品都需要在冷藏条件下保存，才能够有效地延长期保质期限。但是酸奶也可以在常温下进行保存，但是饮用口感会欠佳，不过发酵乳如果在常温下保存，非常容易出现变质发霉等一系列问题。

发酵乳指牛乳等动物乳经乳酸菌发酵工艺而制成的一大类乳制品，主要有酸牛乳、活性乳、以及干酪、酸性奶油等。含有大量有益活性菌的发酵乳更是营养与保健功能兼备的现代人类理想食品之一 。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。