赤小豆和红豆哪个适合做豆沙

红豆更适合做豆沙。赤小豆质地坚硬，不太好煮烂，一般还是用红小豆煮豆沙。红小豆个大饱满，浸泡煮熟后出沙多而细腻软绵，口感香糯。

但做豆沙时最好还是用红豆沙，因为红豆的口感更软糯，而赤小豆的口感更差一些。赤小豆需要更长时间的浸泡，而且熬煮的时间很长，才能煮烂。而红豆则相对容易煮烂。

赤小豆，又名红小豆、赤豆、朱豆，为豆科一年生半缠绕草本植物赤小豆的成熟种子，全国各地均有栽培，夏秋荚果成熟时采收，晒干，收集种子备用。我国是世界上赤小豆产量最大的国家，也是主要出口国。