宝斗饼正宗做法
用料：
饼皮：
低筋面粉100g
玉米粉20g
玉米油10g
鸡蛋1个
馅料：
脱皮绿豆150g
肉松20g
淡味黄油20g
细砂糖10g
步骤 ＃
150g脱皮绿豆提前用清水浸泡过夜。
天气较热的话请放入冰箱冷藏浸泡。
步骤 2
沥干后倒入碗里，加入适量清水没过绿豆。
步骤 3
冷水上锅，水开后大火继续蒸35分钟。
步骤 4
用擀面杖、勺子等捣成细腻的绿豆泥。
步骤 5
平底锅起小火，放入20g淡味黄油融化。
步骤 6
加入绿豆泥和10g细砂糖。
步骤 7
小火慢慢翻炒至水份收干，可以抱团的状态。
步骤 8
盛出后，加入20g肉松拌匀备用。
步骤 9
准备另一个搅拌碗，加入100g低筋面粉、20g玉米面粉和10g玉米油，打入1个鸡蛋。
玉米面粉能让表皮披上金灿灿的外衣，也可以用等量低筋面粉替代。
步骤 10
拌匀后手揉成面团。
如果觉得太干，可以加少许清水后再手揉。
步骤 11
取适量面团置于掌心，揉成丸子状。
步骤 12
再压成圆薄片。
步骤 13
裹入适量绿豆肉松馅。
步骤 14
整成方形。
步骤 15
平底锅热锅少油，请入小饼。
步骤 16
中小火煎至底部微黄后翻面，重复这个步骤，直至每个面都煎至微黄即成。
