清水煮牛肉做法回民

1、 牛肉在自来水下反复冲洗干净。牛腩肉带点筋，成品更有嚼劲。

2、 香菜洗净切段，姜葱洗净切好，大料备好。

3、 牛肉横切，切成均匀的条块状。

4、 锅中烧水，水开后放入牛肉，开锅1分钟左右捞出。

5、 牛肉冲洗干净，锅也洗净。

6、 重新在锅中加入适量水，牛肉放进去，水位没过牛肉即可。

7、 放入姜葱、大料、生抽，开大火，盖盖焖煮。

8、 水开后，转中火，炖煮约40分钟。

9、 留少许水分时停火。

10、 撒上香菜，盛盘开吃。

首先要准备好原料：牛肉、胡萝卜、辅料：绍酒、葱节、姜片、盐、芹菜末、味精、麻油、胡椒粉、

原料和辅料准备好后

第一步：将牛肉洗净、切成小片，放在盘子里，胡萝卜切成丝放在盘子里。

第二步：将盘子里的牛肉放在锅里加入清水，煮片刻，这一步主要是将牛肉的血水彻底洗干净。血水洗干净后，放在盘子里，这一步根据情况看如果牛肉的血水不多的只要将牛肉洗干净即可。

第三步：将彻底洗干净的牛肉块，放在大锅中，加满清水，先煮半个小时左右，然后加辅料葱节，绍酒烧沸，加入适量的盐。

第四步：改用微火保持沸而不腾，炖两个半小时左右，然后加芹菜末、胡椒粉、胡萝卜。

第五步：快好后，少放一点味精、即可。

清水煮牛肉，应先将牛肉用凉水泡一个小时捞出，凉水下锅水开后捞出。而后将各种大料配齐，入锅放入牛肉煮上两个小时到三个小时即可。