肉馅饼怎么做又薄又软

主料：小白菜、五花肉、面粉

配料：葱姜、酵母粉

调味：盐、芝麻香油、鸡粉、蚝油、十三香、生抽

1、准备新鲜的小白菜，约200克五花肉馅，300克小麦面粉。

2、先开始和面，碗中加入300克面粉，3克酵母粉，现在天气转凉，改用温水和面，边倒边搅拌成面絮状。

3、搅拌好以后，倒入20毫升的熟油，这样可以使出锅的饼皮更加酥脆，接着开始揉面。

4、揉成软硬适中的面团，表面光滑，没有死结就可以，盖一层保鲜膜醒面30分钟。

5、小白菜清洗干净，切成碎末，加入1勺盐，腌制10分钟，杀出里面的水分。

6、做馅饼一定离不开这两样，葱和姜分别切成碎末，放在一边备用。

7、选用7分瘦3分肥的五花肉，这样吃着更香，开始调味，加入葱姜末，2勺盐、1勺十三香、半勺鸡粉、半勺生抽、半勺蚝油，朝着一个方向搅拌上劲。

8、搅拌1分钟左右就行，接着把腌好的小白菜，放在一块干净的滤布中，挤压出多余的水分。

9、淋入1勺芝麻香油提香，再次搅拌均匀，馅料就做好了，闻着好香。

10、取出醒好的面团，揉搓几下排气，搓成长条。

11、分成大小相等的面剂子，用掌心正反面按扁，擀成中间厚四周薄的面皮。

12、取出一个面皮，铺平馅料，手法类似于包包子，收紧捏实，防止出汁露馅。

13、全部做好以后，轻轻按压成扁状，再盖一层保鲜膜，二次醒发5分钟，让饼胚充分定型。

14、电饼铛或者不粘锅，刷一层油，下入饼胚即可，开中小火烙2分钟翻面。

15、约2分钟左右，底部已经微黄，香味已经飘出来了，中间多翻动几次，让饼受热均匀，里外充分熟透，等待两面呈金黄色即可出锅。

16、这样小白菜馅饼就做好了，皮薄馅大，鲜嫩多汁。