三皮两馅牛肉馅饼怎么做

牛肉馅饼

食材明细

牛肉馅500克

洋葱4个

面粉400克

温水180克

油5勺

蚝油1勺

香油1勺

酱油1勺

盐半勺

鸡精半勺

咸鲜口味

煎工艺

一小时耗时

普通难度

牛肉馅饼的做法步骤

1

牛肉陷内加5勺油，一勺蚝油，一勺香油，一勺酱油，半勺盐，半勺鸡精搅拌均匀

2

洋葱洗净垛碎在和牛肉馅放在一起搅拌均匀

3

面粉400克，放180克温水搅匀

4

揉成光滑的面团放置一旁醒半个小时

5

面团揉匀，搓成长条

6

揪成均匀大小的剂子，取一份按扁

7

擀成四周薄中间厚的面皮

8

放上馅料，像包包子一样包入馅

9

收口朝下，按扁

10

热锅刷上油，把包好的馅饼放上去

11

煎至两面金黄即可

三皮两馅牛肉馅饼怎么做

主料 肥瘦牛肉 200g 高筋面粉 400g 

辅料 油 适量 盐 适量 五香粉 5g 花椒粉 10g 水 240ml 大葱 50g 

步骤 1.400g高筋面粉加盐加大约240g左右的水和成较软的面团比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒 

2、醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成大约60g一个的剂子（没必要那么精准 70、80g也不是不可以），抹上油再醒 

3、碗中加面粉大约30g和盐（盐可以一次加足，后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味） 

4、适量泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些 所以油大约80g吧 （没有实际测算） 

5、准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉准备上15g左右就成，主要用来撒（花椒粉和五香粉2:1） 

6、在抹了油的案板上，取一个剂子 7.擀平或者压扁，醒好的面团非常听话 

8、均匀的抹上油酥 

9、撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1 

10、最边上一头放上适量牛肉末 

11、撒上葱花大量，这个一定要多 12.慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多 

13、最后收口 

14、卷好后，再次立起来醒10分钟 15.擀压成饼 

16.、锅中多倒些油，煎制两面金黄即可

三皮两馅牛肉馅饼怎么做

主料：牛肉馅650克、面粉500克、大葱、食盐、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、姜、食用油、香油。

做法：

1、面粉用温水揉成软面团，表面刷一层食用油，盖上保鲜膜醒1小时。

2、醒面团的时候来处理馅料，牛肉馅、大葱。

3、牛肉馅中加入葱姜末、花椒粉、老抽、生抽、白胡椒粉、食盐、食用油等调料拌匀。

4、大葱切末。

5、切好的大葱末放入拌好的肉馅中，在葱末上浇上香油。用时拌匀即成馅料。

6、醒好的面团再次揉匀，分成小剂子。（500克分成五至六个小剂子）。

7、取一份小剂子，擀成长方形薄面皮，放入三分之二的馅料。

8、从没有肉馅的一头折起。

9、折两折（或三折），用擀面杖轻轻擀薄（用手轻轻压薄也可以）。

10、放入煎锅，一面定型，翻煎另一面。

11、两面煎至金黄，饼皮鼓起即可。