何大厨新疆大盘鸡做法

用料主料：鸡腿2个，土豆2个，鸡翅3个，青椒一个，红椒1个，洋葱半个

辅料：姜一块，蒜五个，食用油20毫升，豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1个，生抽10毫升，八角两个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒一罐。

具体做法步骤

1、将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。

2、锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。

3、锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。将土豆放入锅中炖15分钟。

4、在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。

5、将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁。

6、放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。

何大厨新疆大盘鸡的做法，把鸡切成大块，放入油锅炒香，放入葱姜蒜，倒入土豆，青椒翻炒，加入开水焖煮半个小时，加调味料，出锅既可

鸡腿洗净，土豆和青红椒洗净

面粉中加入1克盐拌匀，加入 温水揉成光滑的面团

鸡腿斩块后用温水冲洗干净沥干水分

土豆去皮切块，青红椒切片

先把面团分段后搓成长条后盖上醒面

趁醒面的时候就开始烧菜，热锅倒入油，温油下冰糖用中火炒成糖色

倒入鸡块转大火反复煸炒至鸡肉全部变色后倒入调料

加入土豆加盐煸炒均匀，加料酒，加入生抽和老抽，倒入开水盖上大火煮开后转小火煮到土豆熟软大约20分钟。

之后打开加入青红椒大火烧片刻后熄火，同时把面擀成宽宽的面条，水开后加入面条煮熟后熄火捞起

先把面条加入碗底再把鸡肉装入碗中，留2根面条加上面即可。