纯玉米自发粉不加面粉的做法

食材：200g玉米粉、250g纯牛奶、2个鸡蛋、30g白糖、4g酵母粉

做法如下：

1、首先我们要先制作面糊，现在面盆中加入玉米粉，这些面粉最好是用筛子筛入，这样口感更加细腻，然后用筷子将其搅拌均匀混合在一起。

2、在取出一个稍微大一些的碗，加入250g的温纯牛奶，还有2个鸡蛋，白糖30g，其实白糖的量并不是固定的，想吃甜的可以多加一些，不想吃的可以少加入一些，酵母粉4g，因为酵母最为适合的温度是30-38度，所以温牛奶不要超过40度即可，这个时间段是酵母发酵非常快的时候，然后用筷子搅拌均匀。

3、然后将刚刚搅拌好的汁水倒入玉米粉中进行均匀，要一边倒入一边搅拌，直至将其搅拌成均匀细腻粘稠的面糊状，然后用保鲜膜密封起来放置温暖的地方发酵，变至两倍大。

4、发酵完毕之后，筷子搅拌均匀，排出里面的气体，这样吃起来口感更好，搅拌均匀之后，取出平底模具，然后有面包容器就最好了，在容器的底部刷上一层食用油，防止粘连也方便取出，倒入面糊，我们进行震荡几下进行排气。

5、隔水上锅，冷水即可，盖上盖子发酵10-15分钟，面糊发酵完毕，我们在面糊的表层摆上一些干果，就像葡萄干，红枣丁，各种自己喜欢的干果都可以。

6、冷水开蒸，将水烧开之后，继续开启大火蒸上25分钟的关火，不要着急掀开锅盖，这样会导致受冷回缩，将其焖上3-5分钟的时间，就可以出锅享用了。