韭菜干拌素臊子做法

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主料:韭菜三百克

配料:红辣椒五拾克，香姑五拾克，蒜头三十克。.

调料:食用油，盐，味精，生抽，蚝油各少许。

第一步:韭菜洗净切小段，红辣椒切丝，香姑切丝，蒜头切碎 。

第二步:锅中放水烧开，把韭菜放入煮二分中捞起，放入盘中。

第三步:锅中放油，烧热放入配料抄香，放水煮开，放入调料。

第四步:倒入韭茱里绊匀，一盘素伴韭菜就做好了。

韭菜干拌素臊子做法

用料

带皮五花肉    450g  

面条  

豆腐    200g  

胡萝卜    1根  

土豆    1个  

黑木耳    4-5朵  

韭菜    100g  

姜    4-5片  

大料    2-3瓣  

五香粉    1小勺  

辣椒面    一大勺  

盐    2-3g  

糖    一小勺  

黄酒    30ml  

醋    60ml  

酱油    15ml  

清水    150ml  

葱姜末    各一勺  

做法

五花肉洗净切约1.5cm左右见方的小丁

锅内放少量底油，小火加热，下入肉丁煸炒

肉丁煸至发干，肥肉部分微微透明，沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒

下入姜片，大料，五香粉，辣椒面，酱油，盐，糖，清水烧开后转小火，炖至半小时左右，汤汁基本收尽后盛出备用

平底锅内热油，将豆腐切1cm见方小丁后煎至表面金黄后捞出备用

土豆，胡萝卜切丁，木耳切碎，韭菜切小段，葱姜切末

锅内放少量底油，下入葱姜末爆香后下入土豆，胡萝卜和木耳煸炒

加入盐2-3g调味，炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子，豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀

煮制约5分钟左右汤汁变少，下入韭菜翻炒均匀后浇在煮好的面上即可。