油条面发酵过了会怎样

油条面发过了可以适当的加入一些碱水通过碱水搓揉面的方法，能够达到一定的补救效果。油条面在发酵的过程中会放出一些酵母菌，如果时间比较长，就有可能会造成面出现发酸的情况，在放入一些碱水之后可以达到中和面发酸。

油条面发过了之后是没有办法拉扯成长条形状的，一旦用力拉扯的话就会立马扯断，也因此没办法制作油条了。和好的油条面为了预防发的太过的话，可以在面团表面覆盖上一层保鲜膜之后装入到碗里面，在碗的上面再次覆盖一层保鲜膜之后放入到冰箱的冷藏室进行保存，这样在低温的环境下，可以很好的控制发面的情况。