如何用馒头自制甜面酱

原料配方

馒头（自己蒸的馒头不用酵母）5千克，盐0.6千克，凉开水五5千克。

制作方法

1、全小麦面粉蒸成的馒头，切成手指肚大小的小块，放在干净的纸或木板上，堆放几层，厚度十来公分左右，然后上面用纸盖好纸，上面还需要有一种保温的东西，让里面保持一定的温度，等待其自然发酵，发酵具体时间不定，等到馒头菌丝长满变绿，即可进行下一步。

2、按照上面的比例，将发酵好的馒头，盐和水放入清洗干净并消毒完毕的盛具内，进行一次搅拌，让发完酵的馒头和盐以及水充分掺匀，然后用窗纱或纱布盖上扎实注意，不要完全盖时，因为需要通风。

3、接下来每天早晚各搅拌一次，连续搅拌几天，让里面再一次发酵，一般一个星期左右，甜面酱就制作完成了

1、把馒头放在盆内并在盆上盖上布，放置在暖和潮湿的地方(要背阴的位置)，大约一星期后，就会长出成片的黄色酶菌。 2、再把馒头弄碎加盐与适量的水混合并搅拌均匀。 3、把盆在阳光下日晒两周左右即可做成面酱． 注：别忘记经常上下搅动盆内的酱料．将馒头蒸透，杀死杂菌。趁热用塑料布捂起来，封闭与外界的接触。等待一周后，打开，看到上面发了一层黄色的毛，就证明发酵完成