新疆炒米粉的做法

主料

米粉（精源稻咪的粗米粉或者沾水米粉）250g 油适量

芹菜适量 甜面酱10g

豆瓣酱10g 干红辣椒5g

大葱10g 姜3g

胡椒粉5g 料酒2g

正宗新疆炒米粉的做法步骤

1、 先把米粉泡2小时

2、 小火煮软煮透心 然后捞起来过凉水

3、 鸡肉切好，料酒，盐，生粉搅拌均匀

4、 芹菜 生姜 辣皮子 大葱备好

5、 油热锅，加入葱姜辣椒炒香

6、 加入豆瓣酱甜面酱翻炒均匀后

7、 倒入鸡肉翻炒至变色

8、 加入芹菜 适量盐

9、 倒入已经煮软的米粉 翻炒均匀

10、 翻炒均匀 ，浇入少量高汤

11、 装盘

小贴士

新疆当地超市都能买到的，一定要精源稻咪的粗米粉或者沾水米粉，久煮不会断节，口感比较精到，软糯爽口。

浸泡米粉，开水泡50分钟一直加开税，水温保持90度，然后冷水泡5分钟，倒掉冷水放在碗里备用。

鸡肉切片，备好。

葱用这个的三分之一就可以，然后蔬菜根据自己的喜好，比这个多一点最好。

用油热锅，炒肉，在放入葱，翻炒一会加入蔬菜，搅拌均匀以后接着放入炒米粉专用料，翻炒一下搅拌均匀，再加入米粉。最后再加入水，大火煮3～5分钟，加盐翻炒几下，即可出锅。

米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物。