风干鱼的烹饪方法

主料：风干鱼600g 

辅料：香油适量、盐适量、花椒八角适量、洋葱适量、干红椒适量、姜片适量 

1 锅内烧水放姜片花椒八角以及干红椒

2 放入鱼块洋葱块

3 放盐

4 盖盖水滚后文火炖煮30分钟

5 当鱼块熟透时淋少许醋

6 滴几滴香油

7 捞起鱼块放在焯好的小油菜上最后撒上香葱浇上汤汁即可

1、咸鱼洗净前后各切几刀，姜切丝，葱切葱花备用

2、锅中倒入适量油烧热后放入姜丝爆香

3、放入咸鱼煎至金黄色

4、翻面继续煎至金黄色

5、倒入适量的清水，大火烧开

6、加入白糖、老抽、生抽，转中小火炖煮15-20分钟

7、煮至鱼熟后加入适量鸡精调味

8、撒上葱花即可关火

【主料】风干草鱼半条

【调料】蚝油，生抽，老抽，白糖，味精，红椒，香菜，大蒜，葱姜。

红烧风干草鱼，肉质紧实有弹性，不腥不膻味道好

具体制作步骤

第一步:取风干好的草鱼半条，洗去表面的大料和灰尘，葱姜去皮切末，红椒香菜切末。

红烧风干草鱼，肉质紧实有弹性，不腥不膻味道好

第二步:锅中加少许猪油，放入草鱼煎至两面金黄，放入葱姜末爆香，烹生抽10克，陈醋10克，蚝油10克，老抽10克，加水没过草鱼，调入白糖15克，味精5克

红烧风干草鱼，肉质紧实有弹性，不腥不膻味道好

第三步:用密漏过滤掉料渣，大火烧开转小火，烧20分钟捞出草鱼摆入鱼盘中，汤汁勾水淀粉10克淋少许明油，浇在鱼身上撒切好的红椒香菜末。即可出锅装盘