炸馓子可以放碱面吗

可以放。

用这个比例做出来的馓子，吃着既不是甜味道的，也不是咸味道的，只有淡淡的花椒香味。

20毫升油加热后倒入面粉中，把面粉烫成油酥，这一步可以使面粉失去筋性，使馓子吃起来酥脆。

加适量冰糖粉、盐、碱面和鸡蛋，都是增加馓子的酥脆和面香味，花椒水是增加馓子的香味。

最后打入鸡蛋，用花椒水和面，揉成一个不软不硬的面团，密封饧面30分钟。