炖肘子里面放面碱可以吗

炖肘子里面放面碱是可以的。把肘子在火上不停的烙，直到肘子的皮上的毛全烙干净，把肘子的表皮烙焦黄就可以了，然后把烙好的肘子盛出装入盆里，加入没过肘子的温水，再加入适量食用碱不要加多了，搅拌均匀，然后上锅炖烂，这样炖出来的肘子比较嫩滑，还可以中和肉中的酸度