做鱼可以放碱面吗

做鱼放一点儿碱面对人的身体上的问题不是太大。可以吃的，但是你要是做糖醋鱼，味道是酸性的，又加入了碱面，酸碱反应，会是菜肴中味儿了。严重影响了鱼的口味儿。所以不建议放。发面的时候加一些面碱进行中和会发的快些，吃了对人体也害处的。

可以是可以，但意义并不大，如果是做肉的话，放适量碱面，肉类容易软烂入味。做鱼主要需要去腥，放料酒，大料，姜片之类的更合适，如果是煎炸，可以用以上腌制入味再发煎炸，如果用炖的，直接扔锅里就行，再来点适量的白糖，都有助于去腥提鲜增味。