煌上煌肥肠做法

原料：猪大肠、八角、姜、蒜头、葱头、盐。

做法步骤：

第1步、猪肠反面过来把肥油切掉，加盐，生粉抓洗干净，再反正面过来用盐，生粉洗干净，前前后后洗了四次。

第2步、洗干净的猪肠挤干水备用。

第3步、起锅将水烧开。

第4步、把猪肠过一下水。

第5步、将猪肠捞出再洗一遍。

第6步、姜切片，蒜头拍扁，葱头洗净和八角备用。

第7步、所有材料一起入砂锅。

第8步、加入水，酱油砂锅煮40几分钟。

第9步、煮了有半个小时左右了，加入少许盐，喜欢辣的可自行加入辣椒。

第10步、成品，再来碟醋就更美了。

食材：猪大肠7斤、葱1颗、姜1块、干辣椒适量、桂皮一块、小茴香1匙勺、良姜1个、香叶3-4片、白芷3片、八角2-4个。

调料：盐35克、白糖50克、耗油50克、酱油60毫升、胡椒粉60克。

卤肥肠制作过程

1.首先把买回来的肥肠，里外面多清洗几遍。

2..肥肠中，放入半碗面粉、适量白醋，反复揉搓，清洗肥肠。之后，再倒入清水，清洗一下。

清洗好之后，捞入另一个盆中。

3.葱切段、姜切片、干辣椒切段。

4.起锅，锅中倒水，将肥肠凉水下锅，焯水。放入葱姜、料酒，大火烧开。

5.烧开后，撇去浮沫。再煮两分钟捞出控水。

6.另起锅，锅中倒油。放入白糖，小火熬糖色。熬制成枣红色，冒小泡时，放入肥肠，快速翻炒均匀。让肥肠全部裹上糖色，翻炒均匀之后，放入葱姜大料。炒出大料香味后，放入蚝油、酱油，翻炒均匀之后，倒入清水没过肥肠。

7.接着放入盐、胡椒粉，盖上盖子，大火烧开。烧开后，转小火煮40分钟。

8.40分钟之后，盛出即可。

9. 超级好吃的卤大肠做好了，最重要的是超级干净呦！

准备两根卤好的肥肠切成小段备用。锅中加油，三成热时加一勺豆瓣酱，然后倒入姜蒜片，炒香后倒入肥肠，煸炒一分钟后加2克生抽，适量的水炖五分钟。四分钟时加3克食盐、2克胡椒粉、1克耗油，慢慢收汁一分钟即可。