绿皮饼的做法和配方

食材准备：

菠菜，普通面粉，食用盐，食用油

做法步骤：

1、将买来的菠菜摘干净，然后用清水清洗干净。锅中放入适量清水，水开以后放入几滴食用油，放入一勺的食用盐，将清洗干净的菠菜放在水中烫一下，去除菠菜中的草酸，烫至菠菜翠绿即可。一般来说烫30秒左右即可出锅。出锅以后过凉水。

2、过了凉水的菠菜，我们放到榨汁杯中进行榨汁。加入一勺的碱面可以固定菠菜原本的翠绿颜色。然后倒入适量的纯净水，开始榨汁。

3、准备300克左右的面粉，放入一个大碗中。放入3克的食用盐，可以增加面粉的筋性。然后将我们刚才榨好的菠菜汁，大约180克倒入面粉当中，用筷子边倒边搅拌，揉成一个中等硬度的面团即可。搅拌至没有干面粉以后，下手揉面团，揉面团的时候我们可以多揉一会，揉至面团光滑。

4、将光滑的面团移到案板上，不用醒面。揉成长面条的形状，然后分成大小相等的剂子。切好的剂子我们进行整理。案板上放一些干面粉，将刚刚分好的剂子擀成薄片的形状，我每次都会擀得像纸一样的薄片。

5、蒸锅中放入适量的水，水烧开以后我们将菠菜饼坯放在蒸屉上，盖上盖子蒸30秒左右然后打开盖子再放入一张生的菠菜饼坯，再盖上盖子，再蒸30秒，30秒钟后打开盖子再放入一张生的菠菜饼坯。以此类推，每隔30秒就放入一张生的菠菜饼坯，当放入最后一张菠菜饼坯的时候，我们盖上盖子蒸两分钟。

6、两分钟过后，我们打开锅盖将饼坯拿出即可，趁热将饼坯揭开。

以上就是绿皮饼的做法了