高耐糖酵母与低耐糖酵母的区别

1、性质不一样

一般把能在7%以上的糖浓度中生存的项目称之为高耐糖酵母，如若不能则称之为低耐糖酵母。

2、用途不一样

高耐糖酵母适用于制作高糖点心面包，比如在做夹心面包，吐司面包或者是甜面包当中使用。

而低耐糖酵母一般适用于制作无糖或者是低糖食物，主要适用于面包馒头，在做白吐司全麦吐司或者是杂粮面包的时候也可以使用

低糖酵母和耐高糖酵母的区别在于对于糖浓度的适应性，低糖酵母不能在高于7%的糖浓度中生存，耐高糖酵母可以在高于7%的糖浓度生存，也称高糖酵母。

低糖酵母在用途方面多用于制作全麦面包、馒头等含糖量相对较低的粗粮，耐高糖酵母在用途方面多用于制作甜面包、夹心面包等含糖量高的面食。