宁波咸肉的做法

1、准备食材：咸肉100克、芦笋200克、白糖1茶匙、生粉1茶匙、红椒1个、蒜3瓣、姜1块、盐1茶匙、油适量、料酒1茶匙。

2、咸肉洗净切片。

3、芦笋洗净切斜片。

4、红椒切片。

5、蒜切片。

6、姜切片。

7、碗中放入生粉，加少许清水，调成水淀粉备用。

8，起锅倒油，油热加入咸肉煸炒出香味，再加入姜、蒜，炒香

9、然后加入红椒、白糖、料酒，翻炒均匀，接着加入盐、芦笋，继续翻炒3分钟。

10、最后淋入水淀粉勾芡即可。

1、买回家的猪肉要立即做，不要用入过雪藏柜的肉，如果肉不够干净洗过，要把肉揩干吹干

2、把八角和桂皮砸碎，海盐2大匙，桂皮1块，八角1朵，花椒1/2大匙，小茴香1/2小匙炒香后冷却

3、置一大碗，将每条肉把调料涂上后按摩

4、然后风干，如果天气不好，可用风扇猛吹

5、肉干爽后用薄膜包好写上日期存入雪藏柜，一般15~20天就可以取出来食用

1、准备材料，五花肉用刀刮干净，不要用水洗。

2、将花椒放在保鲜袋中，用擀面杖压碎。

3、将花椒放入锅中炒香。

4、放入盐，翻炒均匀。

5、轻轻翻炒，至盐微微变黄。

6、趁热，将五花肉放入锅中裹上一层盐，放在容器中，包上保鲜膜后放入冰箱冷藏，每2到3天补抹一次盐，注意要及时把肉里流出的水倒掉，水分容易导致肉变质。

7、10天以后将肉挂在通风，阴凉，太阳不直射的地方挂20天左右即可。