乳脂奶油发酵了能用吗

乳脂奶油发酵必须要经过巴氏消毒才能用。

乳脂奶油可使用同种发酵型乳酸菌进行发酵，如果以产生风味为目的，可使用异种发酵型乳酸菌进行发酵，通常分别取一个菌株。前者有乳酸链球菌、乳酪链球菌，后者有醋酸乳酸双重链球菌。发酵温度25℃，发酵时间16h左右。 如今，发酵奶油一般都是用巴氏杀菌的稀奶油制作而成，在这个制作过程中，人们通常都会用益生菌来进行发酵。发酵奶油也能通过几种简便的方法制作而成，如将黄油、酸菌和乳酸混合，置于冰冷的地方任其发酵老化，从而培养出更浓郁的口感。法式发酵奶油一般都含有86%的乳脂成分。

乳脂奶油发酵了能用吗

如果奶油没有打开过，还是密封状态的，发酵了应该也没事，好多人还专门把奶油发酵之后做面包，味道很美味但是如果已经打开了，那就要看坏没坏了，别吃坏了肚子。