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酸菜鱼回锅做法

酸菜鱼回锅做法

材料

草鱼200克,酸菜100克,黄豆芽100克,沙拉油50㏄,粉丝1/2梱,麻辣汤底1000㏄,细砂糖1/2茶匙,盐1/2茶匙,细砂糖1/4茶匙,鸡粉1/4茶匙,太白粉1茶匙,胡椒粉少许,绍兴酒1/4茶匙,蛋清1/2个

做法

1、草鱼洗净后去骨切片将酸菜切丝后,洗去咸味,备用。

2、腌料搅拌均匀后,加入作法1的草鱼片腌约15分钟。

3、黄豆芽放入沸水中汆烫一下,捞起沥干水份备用。

4、热一锅,倒入适量沙拉油,放入作法2的草鱼片煎至两面焦黄后,捞起沥干。

5、作法4的锅中,留下少许的油烧热后,再放入作法1的酸菜丝与作法3的黄豆芽略炒3分钟。

6、再于加入麻辣汤底及作法4的草鱼片拌煮后,以大火煮约3分钟后再加入细砂糖,待汤汁沸腾后完成食用时再放入事先浸泡过冷水的粉丝即可

酸菜鱼回锅做法

1、先把鱼斩成一块块,然后放到锅中煎至焦黄色铲上碟中。

2、再开火下油,放小米辣和姜片进去爆出味,然后放酸菜进去,加盐翻炒入味,再把鱼铺在菜面上,加调料,水焖7分钟左右即可。

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