干炸黄花鱼最简单做法只炸一遍
用料
小黄花鱼 9条
葱姜 适量
味极鲜 半勺
料酒 半勺
蚝油 半勺
金龙鱼调和油 适量
淀粉 适量
鸡蛋 1个
盐 适量
炸小黄花鱼的做法步骤
步骤 1
小黄花鱼洗净，控干水分
步骤 2
葱姜蒜适量加料酒，酱油，蚝油，少许盐把鱼腌制一会。
步骤 3
锅烧干后，加入适量油
步骤 4
锅中烧油时，盘中倒入一点玉米淀粉
步骤 5
把腌制好的鱼，两面都沾上淀粉
步骤 6
沾好淀粉的鱼，放到盘中待用。
步骤 7
准备一个鸡蛋，把鸡蛋打发均匀。
步骤 8
锅中油烧的差不多了，把沾了淀粉的鱼放在蛋液中打个滚。
步骤 9
放入锅中开始炸
步骤 10
两面炸制金黄，捞出来控干油就好了。
主料:
小黄花鱼适量
辅料:
料酒适量
葱片适量
姜片适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
白胡椒粉适量
花椒面适量
玉米淀粉适量
1、 小黄花鱼洗净加入料酒、葱姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒面腌制30分钟。
2、 拍一层玉米淀粉。
3、 静置一会儿，至淀粉被鱼吸收，不再掉干粉。
4、 炒锅上火，加适量油，6成油温时下入黄花鱼。
5、 炸至金黄即可。食用时可再撒些椒盐，风味更佳。
1· 鱼处理干净
2· 盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。
3· 鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉
4· 锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金黄色的。
5· 油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。
6· 第一遍炸好捞出备用
7· 第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。
8· 第二次炸鱼，还是分次下鱼炸。
9· 炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。
