炸地瓜的做法最简单

主料：地瓜500克

调料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克

制作过程：

（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。

（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

口味特点：瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。

把地瓜洗净去皮，切成小块，蒸花，姜丝，鸡精，蒜沫，老抽，蚝油，十三香调料，豆瓣酱，黑芝麻，热锅烧油，把这些食材放入油中，炸熟后即可。

①将地瓜切块，备好椰丝，食用油和白砂糖。

②将食用油下入锅中，煮至油沸腾。

③将地瓜块下入，炸至金黄酥脆。

④捞出地瓜块，放入空盘中。控油。

⑤ 将油倒出，下入白砂糖，炒至出现糖浆。

⑥ 将炒焦的白砂糖捞出，留住糖浆，下入地瓜块翻炒，使地瓜块充分沾满糖浆。

⑦炒好后放入椰丝中，搅拌，使地瓜块沾满椰丝。