为什么剁椒里面放柠檬汁

为了增加酸度，使剁椒吃起来酸辣可口。

柠檬汁在热菜烹制中，可起到除腥与和味的显著作用。蒸剁椒鱼头时加点它，肉质鲜美无腥味，口感层次鲜明，香辣适中，很好吃！剁椒蒸鱼头是湖南菜，只辣不麻，剁椒蒸鱼头还是湖南的十大经典名菜。只要是湖南菜的饭店都有剁椒蒸鱼头，不仅深受吃客喜欢，更重要的做法快捷简单，饭店老板也卖得开心。