柠檬汁放久了会产生什么物质

可以产生柠檬酸晶体，这个主要原理是随着暴露在空气中，柠檬酸中水分挥发，使柠檬酸的浓度越来越大，最后出现了晶体。

时间长了也可能变质，然后产生霉菌，起白毛。注意保质期，过期了要及时倒掉 ，不能喝了。

以上回答希望能对你有所帮助，谢谢。