广东卤水肉家常做法

准备食材:

五花肉，八角适量，花椒一匙姜一块香叶适量山奈适量辅料卤粉二代生抽二匙蚝油一匙老抽半匙冰糖5粒盐少许花椒面少许

做法:1. 把猪肉切成几段焯一下水加入花椒，生抽，老抽，蚝油，盐腌制两小时以上中途要翻几个面儿。好让它均匀入味。

2、 准备好卤粉，这个在超市里都有卖。

3、 准备好大料把生姜切成大块儿。4. 把卤粉和大料加入冰糖和清水均匀搅拌，放入腌好的猪肉这个卤水一定要没过这个猪肉。（倒的时候连腌肉的调料一起倒进去。）。

5、 大火烧沸转中火慢卤一个小时。6. 熄火，让它泡在这个卤水里面。7. 要吃的时候把它捞起来。这个颜色特别棒。

8、 切薄片，根据个人的口味，调入花椒面也可以不调。

1，老母鸡宰杀至净，鸡杂另做它用棒子骨敲破一起放入不锈钢桶类，（如果是排骨切记要斩成大块），再下桂圆。切记有桂圆拍过倒入清水100斤。大火烧开后撇净浮沫，小火熬5个小时，约剩80斤。打掉渣宰即为汤底

2，汤底内下入香料包，蔬菜料，调入除味精以外的所有调料包，旺火烧开，转小火熬1个小时至充分出香，，调入味精搅匀，关火即成卤水。@潮州美食。

卤制：潮汕卤水烧开，飞镖肉片蒜苗段（两者比例为10：3，每10斤卤水放入1000克肥膘肉和300克蒜苗或者蒜苔），一起入锅炒香，放入烧开的卤水内，再下入处理干净的原料，卤制即可