海参煮的时候要加盖吗

需要加盖的，添加自来水必须用无油锅加盖煮沸后，用中火煮36-48小时左右，煮到能将海参轻轻掐头，如掐不透，则需继续煮。

不需要。如果是泡发海参，由于海参本身是熟的，所以不需要煮很久，一般在热水锅中稍微加热5分钟左右就可以吃了。

如果是新鲜海参，鲜海参富含水分，肉体相对较软比较容易煮熟，一般煮10-15分钟左右就能煮熟，如果煮的海参数量较多，可以适当延长几分钟。

如果是干海参，由于干海参是加工品，水分少、质地硬，用清水提前浸泡后需煮30-60分钟不等才能煮熟。