猪肝上面有个大包是啥

新鲜宰杀的猪，其猪肝上面都有包是猪的苦胆，如果不小心胆囊被戳破了，里面的胆汁流到猪肝上面，那用猪肝做出来的菜就很苦、涩，所以要小心地去掉苦胆，用刀子在猪肝附近划开口子，找到苦胆源头整个摘掉，这样炒出来的猪肝才好吃，希望能帮到你