豉汁蒸盘龙鳝怎么做好吃

用料:

白鳝 750克

豆豉 1勺

姜 数片

蒜 适量

葱 适量

蚝油 1勺

糖 少许

陈皮 1片

蒸鱼豉油 2勺

辣椒圈 适量

香菜 适量

胡椒粉 少许

黄豆酱 1勺

鼎爷豉汁蒸盘龙鳝的做法步骤:

步骤 1 商家会帮忙把白鳝宰杀，用热水烫洗去潺液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净沥干水分。

步骤 2 白鳝摆放碟中造型(盘蛇般)。

步骤 3 铺上姜丝，加半瓶盖三花酒，腌制10分钟。白鳝还是有点腥味，个人感觉料酒压不住那味儿…

步骤 4 洋葱大蒜切碎，姜切丝，辣椒切圈圈（点缀用，家人不吃辣）。陈皮浸水刮掉白皮，切末备用。

步骤 5 豆豉用勺子碾碎。

步骤 6 油锅，爆香蒜末，洋葱和一半姜丝。

步骤 7 倒入豆豉末，炒香。

步骤 8 加一勺黄豆酱，陈皮末，蒸鱼豉油2勺，白糖少许，蚝油1勺。拌匀。

步骤 9 料汁铺在白鳝上。

步骤 11 用大火蒸约10分钟，取出，在鳝表面撒胡椒粉，葱花，香菜，烧滚油浇淋在上面即可。

用料：白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。

做法： ①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。

②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。

③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可

1、白鳝洗净，用刀在鱼身上剌几道以便入味，放入盘中2.在鱼身上撒适量盐，放上葱姜丝，倒入适量料酒、酱油、醋、食用油，也可根据自己口味加入适量豆豉3.蒸锅开锅后，上屉蒸15分钟即可