芥菜疙瘩腌多久才好吃

芥菜疙瘩腌制一个月以后就好了。不超过一个月亚硝酸盐含量高，不易食用！一个月以后腌制好了可口美味，腌制时间超过6个月，吃起来就有点老酸而且味道也不鲜了，6个月以内怎么吃也口感很好。凉拌吃，炒的吃都是很美味可口的。吃前都用凉水清洗为好！

芥菜疙瘩腌一年的好吃。理由如下：

1、第一年腌的芥菜疙瘩比较新鲜又脆 不管是炒着吃还是拌着吃，都很可口。

2、如果放的时间久了 就会不那么脆了，而且也会变色，吃起来就不爽口了。

3、从科学的角度讲，腌制品时间太长容易产生亚硝酸盐，亚硝酸盐易致癌。

腌芥菜疙瘩最好是腌制一个月后再食用。

经过这么一段时间，芥菜疙瘩才能充分腌好。而且从健康的角度来考虑，这个时间也是比较适合的。我们都知道腌制的食物里含有亚硝酸盐，在开始腌制的两天亚硝酸盐的含量并不高，但这个时候芥菜疙瘩还没算腌好。在第三到八天亚硝酸盐的含量达到最高峰，在第九天的时候开始下降，二十天后就基本消失殆尽。所以腌芥菜疙瘩适宜在腌制的一个月后食用。