散鱼的做法大全

主料：

茄子(圆)400克

辅料：

生抽15毫升

盐3克

小葱末10克

葱姜片15克

炖好的鮰鱼600克

做法：

1、圆茄子洗干净

2、将茄子切大块，葱姜切片

3、油热葱姜呛锅

4、下茄子煸炒

5、加适量盐

6、将炖好的鮰鱼倒进去

7、加入一点生抽盖盖子炖，直到汤汁收干

8、最后撒上小葱末出锅

主料：散鱼1条

辅料：泡橄榄4颗 葱1根 姜1小块 蒜4颗 小红朝天椒2支

配料：橄榄油三勺 盐1勺 生抽1勺红烧汁半勺 芝麻油1茶匙

步骤

1、 散鱼一条去掉内脏，挖鳃，洗净。

2、 斜刀在背上腹部分别打几个花刀。（让鱼更入味且易熟）抹上薄薄一层盐（里外抹匀）。

3、 姜切丝、蒜切薄片、小米椒切小段备用。

4、 葱横切断成6厘米长的小段，再用手纵向撕成小细条。

5、 冷锅入油放入姜、椒、蒜热至有香味产生。

6、 把鱼放入锅中。稍炸一下。

7、 加入凉水，没过鱼背。

8、 煮鱼时橄榄切片。

9、 彩椒切圆筒小薄片。

10、 放入橄榄。

11、 大火烧开，加盐。中火煮至里外全熟，收掉一部分汁成浓汤。

12、 出锅入盘。点缀葱丝和彩椒。

13、 再次洗净锅，锅烧红加入油从火上移开加入生抽、红烧汁。迅速浇在葱椒上。

14、 淋上芝麻油，即食。