鳞平鱼做法大全

鳞平鱼做法如下：

用料：

鳞平鱼 2条 、姜 一小块 、料酒 1勺、 生粉 适量 、葱 3根 、盐 半勺 、老抽 1勺 、醋 1勺 、冰糖 3小块

步骤：

1、去除鲳鱼内脏，洗净，剪去鱼鳍，用厨房纸吸干表面水分，并在鱼身上斜45°划两道花刀。

2、放入盘中，加入料酒和生姜片腌制半小时。

3、虑去腌鱼的水分，取适量生粉裹在鱼身上，不需要太厚。

4、平底锅倒油，下入姜片和鲳鱼，煎几分钟。

5、等到一面煎至金黄再翻面煎另一面，千万不要频繁翻动鱼身，防止鱼肉破碎。

6、待鱼煎好后，加水没过鱼身，加盐、老抽、醋和冰糖，盖上盖子小火煮3分钟。打开锅盖，加入小葱，调大火收汁，可不停将汤汁淋于鱼身上，不要翻动鱼身。

7、待汤汁收到你需要的程度关火装盘